新鲜水果混合着酸奶，无需加糖，比商店里买的口味要淡，但是要纯正很多。

原料:

生态草莓 5 个
生态猕猴桃 0,5 个
小麦胚芽粉 2 大勺
自制无糖酸奶 1 罐
巧克力碎 少许

给自己做东西，当然舍的下料。

小麦胚芽粉，Reformhaus 有售。实在买不到，可以省略或用燕麦代替。

酸奶系列

自制酸奶

草莓猕猴桃酸奶

超市里酸奶五花八门，什么样的口味都有。只是樱桃味儿的吃起来不像樱桃，草莓味儿的吃起来不像草莓，所以还是自己动手吧。

材料:

酸奶机
牛奶 1升
酸奶菌种1包/原味酸奶150到200毫升左右

酸奶机牌子是 Petra JB 31.55 Joghurtbereiter。 既便宜，又好用。感兴趣的朋友可以点击链接购买。配套的有6个瓶子，如果有需要，可以加钱再配6个瓶子。菌种 A. Vogel Vital-Fermente Creme-Joghurt，小贵，Amazon也有卖。

1) 牛奶加热。如果使用新鲜牛奶，需要加热到85°c 到90°c，然后冷却到43°c到45°c。

H-Milch 因为已经消过毒，加热到43°c 到45°c 左右即可。

2) 加入菌种，充分搅匀。如果买不到菌种的话，可以用原味无糖酸奶做种。网上说，如果用全脂牛奶，那么就用全脂酸奶。如果用脱脂牛奶，就用脱脂酸奶做种。混合使用的效果如何，没有试验过。

3) 牛奶装入干净的酸奶瓶中，放入酸奶机，打开开关，静置，直到牛奶凝固为止。参考时间8小时左右。

4) 关闭机器，取干净筷子一双，把已凝固的酸奶用力搅匀，然后重新盖紧盖子，放入冰箱中继续发酵10小时即可。

酸奶刚从酸奶机取出来的时候稍微有点稀的话，是没有关系的。通过冰箱里继续发酵，质地会变得更稠一些。搅拌的目的是防止酸奶结块，让口感更细腻。

在冰箱里可以保存一个礼拜左右。

5) 如果使用酸奶菌种，可以留下6到8大勺酸奶做种，可以如此重复10次。如果是使用超市酸奶做种，没有必要留种。生态酸奶不过就是几毛钱，每次买新的 就好了。

酸奶系列

自制酸奶

草莓猕猴桃酸奶

洗净泥土，旺火爆炒。只加一点点盐，喜欢的话可以加一点蒜蓉。原汁原味，吃的就是一个新鲜。

种子Reformhaus 里买的，放了一年多了，一点也不影响发芽率。多少钱记不住了，印象中不贵，无非是一两块钱的事。

种之前催催苗，长的贼快。

具体方法是:

种子放入温水中，泡24小时。

一张纸巾打湿，把种子包在里面，放入一带盖的盒中。

每天把种子包取出，放到水龙头下冲一下，再挤出多余水份。也就是说，种子要始终保持湿润，但是不能沤着。

两三天后，就能看到白色的小芽。

取一盆土，浇水，放入种子，再覆上土。因为只吃子叶，所以种子下的密。如果要吃萝卜或者是真叶的话，间距得大点。

两勺种子，用了一个小花盆和一个装蘑菇的塑料盒。

周一晚上种的，周六就长得密密麻麻，好不热闹。

旺火爆炒，只需要一点点的盐，清香小野菜的味道，比超市里的蔬菜好吃多了。

两勺种子，炒出来很小很小的一碗。下次做得加倍。

提示:

樱桃小萝卜不耐旱，水一少就蔫了。

如果是像我这样只吃子叶的话，小苗只收一茬，收完后根连土一起丢。

无土水培也可。

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两个容器同样的光照，同样的水份，唯一不同的是土壤。长条盒子里的土贵，育苗用的，不带肥。塑料盒子里的土贱，带花肥。

书上说: 葱，不喜大肥。不知道是不是这个原因。

一周过去了，塑料盒里的葱似乎已经适应了土壤，还是长高了不少。比一周时的葱前辈们似乎还要高些。

长条盒子里的长势喜人。葱一号和葱二号被我平头掐掉炒菜了，一个礼拜的时间又长得这么高了。

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葱不算贵，几毛钱的事情。不过这样浪费还是觉得过意不去。

卖的葱带根，家里也有土，索性留下根来，自己种。

做菜时，需要多少摘多少。既新鲜又经济。

种葱很简单，只需超市里葱一把。叶子摘掉，剩下大概五、六厘米左右长的梗子。

一小盆、塑料盒或其他容器装上土，插入葱梗子，再覆上一些土，浇水。

葱喜太阳，阳光足，葱味就足。浇水时注意别沤着就可以了。一个礼拜前种的葱，已经长的这么大了。

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螺丝壳里做道场 (二): 种葱 (后记)

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榨汁机还是当学生的时候买的，当时也是非得拥有不可。买回来用了不到十次，因为麻烦。用一次后，得洗五六个部件，整个机器还得擦。算了，不用也罢，所以这几年榨汁机一直搁在柜子里。

预感面条机会遭受同样的命运，还是继续手工面条吧。

胡萝卜面条

原料:

面粉
胡萝卜

1) 胡萝卜榨汁。胡萝卜汁，面粉，和一把胡萝卜泥活成一个干干的面团。

2) 面团放进一个塑料袋里，开口处折起来，再放入一个更大的塑料袋里。放在地上，用脚揉面10分钟。注意别把塑料袋踩破了。

3) 把面团揉成圆形，放入塑料袋中，醒2个小时。

4) 面团分成三等分，一份一份的加工。暂时不用的面团继续放在塑料袋里保存。

5) 把面团擀到所需的厚度。

6)  切成均匀的面条。多余的可以速冻保存。

因为低盐饮食，特意没加盐。

口感很筋道。

我们认为，EHEC 的来源是XY， 但是我们不能确定。每隔两天，都会听到这种官方或者是半官方的发言。

人心惶惶或者是死猪不怕开水烫，这是目前德国消费者最好的写照。

原料:

辣椒: 10 个
大蒜: 10 瓣
生姜: 拇指大一块
高度白酒: 1 汤匙
盐: 1 汤匙

1. 所有用具洗干净，用开水烫过晾干。整个过程中，不能沾生水。

2. 辣椒、大蒜、生姜用烧开后晾凉的开水洗干净，晾干。注意，所有的原材料要新鲜，无破损。辣椒在洗的时候不要去蒂。

3. 辣椒去蒂。所有原材料切成小块，和一汤匙盐混合均匀。

4. 装入玻璃瓶中，浇上一汤匙高度白酒。在冰箱中密封一个月即可食用。

看看成品，炒菜，蒸鱼头都很好味。